食材辞典– category –

お酒のあとの〆のラーメン。その1杯には糖質約70g、ごはん茶碗1.3杯分が入っている。さらに塩分も多く、翌朝のむくみの原因に。ラーメンの中身を数字で見て、上手な付き合い方を考える。

鶏むね肉100gは105kcal、たんぱく質23.3g、脂質わずか1.9g。豚バラと比べると違いは一目瞭然。なぜ減量中の主役と呼ばれるのか、八訂の数字とパサつかせないコツを解説する。

白米ごはん100gの中身は、じつは半分以上が水分。糖質は約36g。八訂の成分表をもとに、ごはんを食べたとき体の中で何が起きるかを質量保存の法則でやさしく解説する。

豚バラ肉100gは366kcal、その大半が脂質。脂質カット中は注意の食材だが、ケトや解禁日メソッドでは糖質ゼロの優秀食材になる。同じ食材でもダイエットモードで評価が真逆になる典型例を解説。

「卵は1日1個まで」は今や古い常識。食事のコレステロールは血中の値に直結しないことが分かっている。糖質ほぼゼロで良質なたんぱく質が摂れる卵は、糖質制限の主役級食材。数字で解説。