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糖質を抜いた初日に1〜2kg落ちて喜ぶ人は多い。でもその正体は脂肪じゃなく、グリコーゲンと一緒に蓄えられていた水分。グリコーゲン1gには水が3〜4g結合する。仕組みを知れば体重計に振り回されなくなる。

夜にケーキを食べて当日は意外と普通の体重。なのに翌朝+0.8kg。「食べた直後より翌日のほうが重い」現象を、グリコーゲン化のタイムラグから解説。

ご飯大盛り後の「体重ヤバいかも」が翌朝には戻っている現象は、グリコーゲン結合水の動きで説明できる。一時的な水分は、脂肪じゃない。

白米茶碗1杯を食べても、永続的に脂肪になるのはたった3g。残り98%は2〜3日以内に体から消える。質量保存の法則で食後72時間の体内変換を完全可視化。