KAIKINBI

「糖類0」と書いてあっても糖質は入っていることがある。同じ表示のノンアル缶を3本並べると、糖質0gと1.2gが混在する。ラベルの正しい読み方を、現物の数字で解説する。

お酒のあとの〆のラーメン。その1杯には糖質約70g、ごはん茶碗1.3杯分が入っている。さらに塩分も多く、翌朝のむくみの原因に。ラーメンの中身を数字で見て、上手な付き合い方を考える。

ダイエット中こそタンパク質が重要。筋肉を守らないと基礎代謝が落ちて痩せにくくなる。1日の必要量は体重1kgあたり、維持なら0.66g、ダイエット中は1.2〜1.6gが目安。数字で解説する。

「夜遅く食べると太る」は本当か。結論は半分本当で半分誤解。夜は脂肪を溜めやすい条件が重なるが、本質は時間より1日の合計量と中身。仕組みを科学的に整理して、夜の食事との付き合い方を考える。

糖質制限で「炭水化物」と書かれたものを全部避けると、食物繊維まで減ってしまう。炭水化物＝糖質＋食物繊維。食物繊維は血糖の急上昇を抑え腸を整える大切な栄養素。落とし穴を避ける方法を解説。

鶏むね肉100gは105kcal、たんぱく質23.3g、脂質わずか1.9g。豚バラと比べると違いは一目瞭然。なぜ減量中の主役と呼ばれるのか、八訂の数字とパサつかせないコツを解説する。

白米ごはん100gの中身は、じつは半分以上が水分。糖質は約36g。八訂の成分表をもとに、ごはんを食べたとき体の中で何が起きるかを質量保存の法則でやさしく解説する。

中性脂肪は体脂肪の本体。健康診断でおなじみだが、溜まる一方ではなく、糖が不足すれば分解されて燃料になる「貯金」のようなもの。中性脂肪が増える仕組みと減る仕組みをやさしく解説する。

豚バラ肉100gは366kcal、その大半が脂質。脂質カット中は注意の食材だが、ケトや解禁日メソッドでは糖質ゼロの優秀食材になる。同じ食材でもダイエットモードで評価が真逆になる典型例を解説。

ダイエットで減った脂肪は、いったいどこへ消えるのか。汗？それとも便？正解は「84%が息（CO2）として肺から出ていく」。2014年のBMJ論文が示した意外な事実を、質量保存の法則でやさしく解説する。